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CONCURSO NACIONAL DE TAPAS DE VALLADOLID 2014.

21 octubre, 2014

Sarabiada…Alegrías nos das!
Has sido seleccionada para el 
Concurso Nacional de Tapas de Valladolid
Iremos  a presentarte delante de un jurado 
(entre los que se encuentra  Martín Berasategui,.OMG.)
Será durante la primera semana de noviembre.
Ataque de responsabilidad y sentido de preservación de la dignidad a partes iguales.
Y yo, sin nada que ponerme…
INGREDIENTES
 Lechuga verde
Atún marinado
Plancton (cremita de guisantes y algas)
Gelatina de albariño:
Berberechos
Ajónjoli
Sal en escamas
Algas desecadas picadas
En la pipeta espuma de mar (fumé)
 PRESENTACIÓN
Se sirve
frío.
Nosotros utilizamos
una lata de conserva con tapa suelta.
En la lata una
cama de lechuga picada.
Por encima se coloca el
atún cortado en lonchas de grosor medio.
 Se cubre con el “plancton”.
A un lado la gelatina
de albariño y dos berberechos.
Se espolvorean las
algas desecadas y picadas.
Unas escamas de sal
Maldon y ajónjoli.
Se cierra con la
tapa.
Alrededor colocamos una
etiqueta de papel para cerrarlo
Se presenta con la
pipeta rellena de espuma de mar 
y el tenedor entre la etiqueta y la lata.
La lata va sobre una madera rematada con un cabo.
El agua de mar de la
pipeta se vacía sobre la Sarabiada antes de consumirla.
 
   Comuneros de Castilla 3
   Ávila
Os esperamos para que la probéis cada fin de semana
Y ya os contaré como queda la dignidad.
mart a.
Si te gusta lo que ves y quieres saber más no dudes en ponerte en contacto
SARABIADA DA MAR (EN ESENCIA DA TERRA) II
FIESTA MARINERA PARA GRUMETE EN TIERRA

Comments

  1. Chus says

    21 octubre, 2014 at 10:37 am

    Enhorabuena!!! tiene una pinta estupenda, la presentación desde luego es de 10. Ya nos contarás el resultado. Besos.

    Responder
  2. bajomiparaguas says

    21 octubre, 2014 at 2:24 pm

    ¡Impactante la presentación! El agua de mar en la pipeta un plus. Seguro que lo sabrán apreciar. ¡Enhorabuena y suerte!
    Besos.

    Responder
  3. Ester Blázquez says

    21 octubre, 2014 at 5:53 pm

    Yo es que para esto de la cocina soy bastante tradicional respecto de lo que yo puedo dar de mí misma, para que nos entendamos… Eso sí, me rechiflan los platos sorprendentes, deliciosos y DELICADOS, así que ha sido leer ingredientes y presentación de "Sarabiada" y cogerle un cariño y tenerle unas ganas que ni te imaginas. Felicidades por hacerlo tan bueno y tan bonito, pero especialmente porque se han dado cuenta de que LO ES, que esto no pasa todos los días! Ya nos irá contando. Dale un achuchón a tu dignidad de mi parte! Bss.

    Responder
  4. lacasaconchanclas s says

    21 octubre, 2014 at 7:56 pm

    Tiene una pinta estupenda, suerteeee!!
    Bss

    Responder
  5. LiLa AnD cLoE says

    22 octubre, 2014 at 6:51 am

    Querida Leonardo, tú que todo lo haces bien sabrás brillar con luz propia. A por ellos! 😉 Te adoro. Ara

    Responder
  6. Lucía Baballa says

    24 octubre, 2014 at 11:50 am

    vas a canar lo sé!, lo intuyo… y ahí estaremos en barna para celebrarlo.

    Responder

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