Sarabiada…Alegrías nos das!
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Iremos a presentarte delante de un jurado
(entre los que se encuentra Martín Berasategui,.OMG.)
Será durante la primera semana de noviembre.
Ataque de responsabilidad y sentido de preservación de la dignidad a partes iguales.
Y yo, sin nada que ponerme…
INGREDIENTES
Lechuga verde
Atún marinado
Plancton (cremita de guisantes y algas)
Gelatina de albariño:
Berberechos
Ajónjoli
Sal en escamas
Algas desecadas picadas
En la pipeta espuma de mar (fumé)
PRESENTACIÓN
Se sirve
frío.
frío.
Nosotros utilizamos
una lata de conserva con tapa suelta.
una lata de conserva con tapa suelta.
En la lata una
cama de lechuga picada.
cama de lechuga picada.
Por encima se coloca el
atún cortado en lonchas de grosor medio.
atún cortado en lonchas de grosor medio.
Se cubre con el “plancton”.
A un lado la gelatina
de albariño y dos berberechos.
de albariño y dos berberechos.
Se espolvorean las
algas desecadas y picadas.
algas desecadas y picadas.
Unas escamas de sal
Maldon y ajónjoli.
Maldon y ajónjoli.
Se cierra con la
tapa.
tapa.
Alrededor colocamos una
etiqueta de papel para cerrarlo
etiqueta de papel para cerrarlo
Se presenta con la
pipeta rellena de espuma de mar
pipeta rellena de espuma de mar
y el tenedor entre la etiqueta y la lata.
La lata va sobre una madera rematada con un cabo.
El agua de mar de la
pipeta se vacía sobre la Sarabiada antes de consumirla.
pipeta se vacía sobre la Sarabiada antes de consumirla.
Comuneros de Castilla 3
Ávila
Os esperamos para que la probéis cada fin de semana
Y ya os contaré como queda la dignidad.
mart a.
Enhorabuena!!! tiene una pinta estupenda, la presentación desde luego es de 10. Ya nos contarás el resultado. Besos.
¡Impactante la presentación! El agua de mar en la pipeta un plus. Seguro que lo sabrán apreciar. ¡Enhorabuena y suerte!
Besos.
Yo es que para esto de la cocina soy bastante tradicional respecto de lo que yo puedo dar de mí misma, para que nos entendamos… Eso sí, me rechiflan los platos sorprendentes, deliciosos y DELICADOS, así que ha sido leer ingredientes y presentación de "Sarabiada" y cogerle un cariño y tenerle unas ganas que ni te imaginas. Felicidades por hacerlo tan bueno y tan bonito, pero especialmente porque se han dado cuenta de que LO ES, que esto no pasa todos los días! Ya nos irá contando. Dale un achuchón a tu dignidad de mi parte! Bss.
Tiene una pinta estupenda, suerteeee!!
Bss
Querida Leonardo, tú que todo lo haces bien sabrás brillar con luz propia. A por ellos! 😉 Te adoro. Ara
vas a canar lo sé!, lo intuyo… y ahí estaremos en barna para celebrarlo.